Экономика пиццерии в период эпидемии

Карантин и самоизоляция – серьёзное испытание для нашего бизнеса. Уже более недели полностью закрыты залы наших пиццерий, а также возможность заказа самовывоза. Залы и самовывоз – это от 30% до 50% от нашей выручки в зависимости от города. Это не так много, как 100% у традиционных ресторанов, бизнес которых полностью остановился с закрытием зала. Благодаря …

Дальше »

Итоги марта 2020

Уже почти два года каждый месяц я обновляю табличку с выручкой всех пиццерий Санкт-Петербурга и Ленинградской области. В регионе у нас сейчас 3 пиццерии: Петергоф, Сосновый Бор и Кириши. Итоги марта: Все наши пиццерии выросли относительно февраля, несмотря на полностью закрытые в конце месяца залы. Петергоф и Сосновый Бор обновили свои рекорды. Петергоф на втором …

Дальше »

5 причин почему сейчас лучшее время инвестировать в Додо Пиццу

На рынке паника: активы дешевеют, деньги обесцениваются, недвижимость падает. Куда вкладывать? Несколько аргументов в пользу того, что инвестиции в Додо Пиццу сейчас – отличная идея 😎 1. Додо – общепит. Общепит – вечная сфера. 2. Тем более в среднем ценовом сегменте. Вряд ли люди начнут заказывать доставку на 20% дешевле, скорее полностью откажутся от доставки. …

Дальше »

Итоги 8 марта

8 марта – самый пиковый день в году. День, когда мы получаем больше всего заказов. День, который испытывает нас на прочность. Несколько мыслей по итогу прошедшего дня. Установили новый рекорд дневной выручки нашей сети – 1 933 689 рублей. Совсем чуть-чуть не хватило до круглой цифры в 2 миллиона. Также рекорды дневной выручки в городах: …

Дальше »

Почему не растёт выручка в Киришах

Один из инвесторов киришской пиццерии задал вопрос: почему выручка в Киришах не растёт. Вопрос интересный, поэтому отвечу на него публично 🙂 Вот как выглядит график выручки пиццерии Кириши-1 сейчас: Актуальную версию графика всегда можно посмотреть на dodostats.ru/kirishi-1. Как видно из графика, пиццерия с первого полного месяца работы показывает выручку около 3,5 миллионов и теперь стабильно …

Дальше »

Как дела в Мурманске

Запуск пиццерии в новом городе – сложная операционная задача. Нюансов очень много. Это и взаимодействие с подрядчиком, строившим пиццерию, по обнаруженным недоделкам (а подрядчики всегда очень неохотно общаются на эти темы). Тем временем на кухне 90% сотрудников – стажёры. И даже клиенты ещё не знакомы с продуктом, с нашими стандартами и правилами. Особенно сложно запускать …

Дальше »

Прогноз выручки на новогодние праздники

Всем привет. Короткий практический пост. Накидал простенькую модель, которая поможет в прогнозировании продаж на новогодние праздники, ориентируясь на показатели прошлого года. (На картинке: прогноз для пиццерии Мурманск-1) Файл тут: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Kam7R9LjF1ljnIxlZyBecxW3rcS-C0U421nmBZrmrFQ/edit?usp=sharing Два варианта как воспользоваться: Первый. Делаете себе копию файла. Подставляете свою выручку за 5-7 декабря этого года. Всё, прогноз готов. Он построен на истории заказов …

Дальше »

Пополнение в банде: Мурманск-1

Сегодня согласовали открытие доставки пиццерии Мурманск-1 – одной из самых северных Додо 😎 Самая крутая команда открытия и первые сотрудники новенькой пиццерии: Впереди ещё много работы, но первый шаг сделан 💪

Дальше »

Совет партнёров Додо Пиццы

Всем привет. Летом на Съезде менеджеров и партнёров Додо Пиццы Фёдор Овчинников презентовал Совет партнёров – выборный консультационный орган из франчайзи, задача которого – челленджить и влиять на маркетинговую стратегию, которая разрабатывается на год вперёд. Видео презентации Совета партнёров на Съезде 2019. От нас мы решили выдвинуть в Совет кандидатуру Октавиана. На днях прошли выборы, …

Дальше »

Отчёт за июль-август 2019

И снова привет 👋 В прошлом месяце мы пропустили ежемесячный отчёт в блог: были заняты подготовкой и выступлениями сначала на Съезде менеджеров и партнёров Додо Пиццы, а затем на Baltic Digital Days 2019 – одной из наиболее авторитетных конференций про digital и интернет-маркетинг. Видео выступления на Съезде: Видео с выступления на Baltic Digital Days, к …

Дальше »