Отчёт за август 2020

Последний месячный отчёт я писал ещё в марте, а до этого – и вовсе за август 2020. Попробую возобновить традицию, но буду более краток, чтобы не растерять быстро мотивацию – а писать отчёты в любом случае, даже если очень кратко. Выручка Выручка за август: Петергоф-1 – 7 001 529 Петрозаводск-1 – 4 400 855 Петрозаводск-2 …

Дальше »

Что выгоднее: банковский вклад или инвестиции в Додо Пиццу

Инвестиции в строительство ресторанов Додо Пицца часто сравнивают с банковскими вкладами и другими консервативными финансовыми инструментами. Давайте на примере сравним эти два варианта вложения средств. Допустим, у вас есть один миллион рублей. Банковский вклад Вот вы положили свой миллион на банковский вклад. Средняя доходность банковского вклада в рублях в России с 2000 года составляет 8,93%. …

Дальше »

Вакансия менеджера в Петергофе

Наша команда ставит новые рекорды, расширяется и ищет амбициозных и опытных менеджеров в нашу флагманскую пиццерию в Петергофе (Санкт-Петербург). Мы предлагаем Работу в одной из самых производительных пиццерий нашей сети. Интересные задачи (проекты и тд). Неравнодушный коллектив, любящий своё дело. Возможность профессионального и карьерного роста. Насыщенную корпоративную жизнь в рамках нашей сети. За что вам …

Дальше »

Выручка ресторанов после карантина

В конце июля открыли рестораны в Санкт-Петербурге и области, чуть раньше – в Карелии. С ограничением работы не более 50% посадочных мест. До сих пор закрыт зал нашего ресторана в Мурманске, работаем только навынос. Часто спрашивают как изменилась выручка ресторана после частичного снятия ограничений. Вот две удобных таблички. Выручка наших ресторанов по неделям: И по …

Дальше »

План по Белгороду

Вообще, конечно, принимать дела по трём пиццериям сразу – тяжело. Ранее мы уже принимали дела по трём пиццериям, но не делали это одновременно. К текущему суммарная выручка трёх пиццерий в Белгороде составляет 6-7 миллионов рублей в месяц в зависимости от сезона. Наша ближайшая цель – 10 миллионов. Долгосрочная – 15 миллионов. (На фото Сергей, соучредитель …

Дальше »

Пополнение в банде: Белгород

Cегодня у нас важный день. В нашу банду вливаются сразу три пиццерии: Белгород-1, Белгород-2 и Белгород-3. С 1 августа мы становимся франчайзи Додо Пиццы по Белгороду. Евгений Бачурихин – один из первых франчайзи Додо Пиццы, отличный инженер, стратег и опытный предприниматель. Евгений развивает бизнес Додо в Белгороде уже 8 лет. За это время собрана опытная …

Дальше »

Как доставлять пиццу быстрее 25 минут

Сегодня не только о показателях, но и о людях, которые за ними стоят. В мае наша команда пиццерии Кириши-1 покорила новую вершину – средняя скорость доставки за месяц быстрее 25 минут. При этом мы смогли сохранить производительность на высоком уровне – 3,2 заказа на курьера в час. Некоторые недели нам даже удавалось стать лидерами по …

Дальше »

Субсидии от государства в связи с коронавирусом

С самого начала мы работаем полностью по-белому, платим действительно немало налогов. Наш ОКВЭД (общественное питание) попадает во все списки пострадавших областей. Поэтому мы всерьёз рассчитывали на помощь от государства. Ситуация на текущий момент следующая. Субсидию на выплату зарплаты за апрель мы получили только в Петергофе и Петрозаводске. Это самая крупная помощь от государства среди всех …

Дальше »

Операционные метрики пиццерии

В последнем посте обещал поделиться тем, как мы оптимизируем операционку и работу с издержками. С чего начать работу по оптимизации операционной деятельности? Правильно – с оперативного подсчёта важных показателей. Мы используем три основных точки контроля. Месячный срез В первую очередь это P&L по всем пиццериям. Тут мы наиболее объективно видим операционную эффективность каждой пиццерии. Также …

Дальше »

Экономика пиццерии в период эпидемии

Карантин и самоизоляция – серьёзное испытание для нашего бизнеса. Уже более недели полностью закрыты залы наших пиццерий, а также возможность заказа самовывоза. Залы и самовывоз – это от 30% до 50% от нашей выручки в зависимости от города. Это не так много, как 100% у традиционных ресторанов, бизнес которых полностью остановился с закрытием зала. Благодаря …

Дальше »